Vánoce, čas plný tradic, chutí a vůní. Na stole se třpytí svíčky, někde zlaté ozdoby, jinde ořechy a vedle talířů stojí sklenice, které čekají na přípitek. Otázka, jaké víno vybrat, je vlastně mnohem hlubší než jen dilema mezi bílým a červeným. Tady nejde jen o chuťové preference, ale také o jídlo, společnost a atmosféru večera.
Bílé nebo červené?
Každá rodina má svou vlastní verzi štědrovečerní večeře, a právě na menu závisí i výběr vína. K tradičnímu kaprovi s bramborovým salátem nebo rybí polévce se hodí víno bílé. Lehké, svěží a minerální, které nepřebije jemnou chuť ryby. Rulandské šedé, Veltlínské zelené nebo Ryzlink rýnský jsou výbornou volbou.
Všichni však rybu nemilují a pokud rodina slaví Vánoce s krůtou případně kuřetem, může si bílé víno užít taktéž, ale tentokrát klidně plnější a aromatičtější. Chardonnay s jemným dubovým nádechem dokáže podtrhnout chuť pečené drůbeže. Pro ty, kteří dávají přednost mít na sváteční tabuli maso vepřové či dokonce hovězí, je červené víno téměř povinností. Svatovavřinecké, Frankovka nebo lehké Rulandské modré skvěle ladí s výraznějšími chutěmi a tučnější strukturou masa. Avšak pozor na „strýčka Pepu“, který každý rok nalije ke kaprovi těžké červené a prohlásí, že tradice je tradice, i kdyby si měl rybu zalít burgundským. S výrazem gurmána pak zkoumá, co to s ostatními udělá. Ti jen pobaveně kroutí hlavou a tiše doufají, že příště už nabídne bílé.
Honosné, nebo obyčejné?
Výběr vína se však netočí jen kolem jídla. Hodně záleží také na tom, jak se Vánoce slaví a s kým. Pokud je Štědrý večer výsostně rodinnou záležitostí, kde hlavní roli hrají tradice a vzpomínky, vystačíme si s lahví dobrého lokálního vína. Vína z vinařství, kam rádi jezdíme, nebo z oblíbeného regionu mají navíc osobní příběh. A příběh u stolu je často víc než luxusní etiketa. Na druhou stranu, pokud hostíme širší rodinu nebo přátele a chceme působit slavnostně, saháme po něčem výjimečnějším. Možná po lahvi šampaňského nebo kvalitním zahraničním Bordeaux. Je to příležitost říct: „Tento večer je výjimečný!“
Na co připíjíme?
Ale ať už si vyberete jakékoliv víno, je tu jedna věc, která by měla zůstat hlavní: důvod přípitku. V rodinném kruhu se připíjí na zdraví, lásku a pohodu. Někdy si připijeme i na ty, kteří už s námi nemohou být. V kruhu přátel pak na štěstí a radost ze společně stráveného času. Každý doušek vína tak může mít hlubší smysl, pokud jej doprovází opravdové přání.
Závěrem
Bílé nebo červené, luxusní nebo obyčejné, záleží hlavně na lidech, kteří sedí kolem stolu. Když si nalijete skleničku, myslete na to, co chcete oslavit. Protože víno není jen nápoj. Je to symbol radosti, sdílení a okamžiků, na které nechceme zapomenout. A to je to, co víno s Vánocemi pevně spojuje.
